赣南客家板鸭是客家饮食文化的重要组成部分，制作历史可追溯至明朝。在江西赣州蓉江新区潭东镇上坝村，就有一支制作客家板鸭的工匠队伍，他们在百余年的传承与变迁中，逐渐形成了一套独特的加工技艺。（尹铮 钟观连 朱文奎 甘倩茜）
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